🥣 Repe Lojano: El Secreto Está en la Guineo 🍌

 

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El Repe Lojano es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Loja, Ecuador. Esta sopa cremosa, suave y reconfortante ha pasado de generación en generación, y aunque parezca sencilla, guarda un secreto esencial que la hace única: el guineo verde 🍌.

¿Qué es el Repe Lojano? 🍲

El repe es una sopa tradicional hecha a base de guineo verde, leche, cebolla, ajo y quesillo lojanito. Se sirve caliente, normalmente acompañado de aguacate, cecina o incluso huevo cocido. Es una de esas comidas que no solo alimentan el cuerpo, sino que también reconfortan el alma 🫶.

El ingrediente estrella: el guineo verde 🍌✨

Lo que diferencia al repe de cualquier otra sopa ecuatoriana es el uso del guineo verde, que no debe confundirse con el plátano macho. En Loja, el guineo verde no solo es parte de la dieta diaria, sino que es una expresión de identidad cultural.

El guineo aporta textura, cuerpo y un sabor sutilmente dulce y terroso cuando se cocina. Este ingrediente, una vez cocido y machacado, se convierte en una base espesa que le da al repe su característica consistencia cremosa y sabor reconfortante.

🔍 Dato curioso: en otras regiones del país este ingrediente es poco valorado, pero en Loja es considerado un pilar culinario. ¡Una verdadera joya escondida!

Preparación tradicional 👩‍🍳👨‍🍳

Aunque cada familia lojana tiene su propio “toque secreto”, la receta básica incluye:

• 5 a 6 guineos verdes bien pelados 🍌

• 1 litro de agua

• 1 taza de leche 🥛

• Ajo, cebolla blanca y culantro

• Quesillo lojanito en trozos 🧀

• Sal al gusto

• Opcional: aguacate 🥑 y huevo duro 🥚

Primero se cocina el guineo hasta que esté suave, luego se lo machaca hasta formar un puré. En otra olla se hace un refrito con ajo y cebolla, se añade el guineo, leche y quesillo. Se mezcla todo hasta que quede bien cremoso y se sirve bien caliente. ¡El resultado es simplemente espectacular! 🔥

Un plato con historia 🏞️

El Repe no solo se come en los hogares lojanos, sino también en ferias, mercados y restaurantes típicos. Está tan arraigado a la identidad local que muchos lo llaman “el plato que abraza”.

En celebraciones, desayunos tradicionales o días fríos, un plato de repe es siempre bienvenido. Incluso se ha convertido en una parada obligada para quienes visitan Loja y desean probar auténtica comida ecuatoriana 🇪🇨.

¿Dónde probarlo en Loja? 📍

Algunos lugares recomendados para disfrutar de un buen repe:

• Mercado Centro Loja

• Restaurante El Tamal Lojano

• Huecas familiares en San Sebastián

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✅ Conclusión

El Repe Lojano es mucho más que una sopa. Es una experiencia cultural, un sabor ancestral y una receta que representa el alma de una provincia llena de tradiciones. Su ingrediente clave, el guineo verde, lo transforma en un plato inolvidable que merece ser compartido.

¿Ya lo probaste? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios y comparte este artículo si amas la comida lojana. 💛🍽️