.jpg) |
| Imagen de Freepik.com |
En el coraz贸n de Loja, entre calles empedradas y mercados llenos de tradici贸n, naci贸 una historia que mezcla ingenio, sabor y esp铆ritu emprendedor. No es un chef famoso, ni un restaurante de lujo. Es un lojano com煤n que decidi贸 llevar uno de los platos m谩s ic贸nicos del Ecuador a otro nivel: el hornado, pero servido desde una carretilla m贸vil. 馃毚♂️馃嵔️
馃尳 ¿Qu茅 es el hornado?
El hornado es un plato tradicional ecuatoriano, elaborado con cerdo marinado y horneado lentamente, hasta lograr una piel crocante por fuera y carne jugosa por dentro. Se acompa帽a con mote, llapingachos, curtido y a veces aguacate 馃. Aunque es t铆pico en la Sierra, cada provincia tiene su propia versi贸n.
En Loja, el hornado suele tener un toque m谩s suave en el adobo, y se sirve con aji de tomate de 谩rbol 馃尪️, muy caracter铆stico de la regi贸n.
馃毑 La carretilla que rompi贸 las reglas
Jonathan, un joven lojano de 28 a帽os, comenz贸 vendiendo comida en ferias locales. En 2022, en plena b煤squeda de independencia econ贸mica y con apenas $200 de inversi贸n, decidi贸 convertir una bicicleta en carretilla de hornado. Muchos lo tildaron de loco… pero la historia ser铆a otra. 馃槑
Dise帽贸 una carretilla equipada con:
-
Compartimentos t茅rmicos para mantener la carne caliente 馃敟
-
Bandejas de acero inoxidable para acompa帽amientos
-
Un toldo con el logo pintado a mano: “El Chancho Rodante” 馃惙馃毚
馃幆 Dato curioso: En menos de un a帽o, Jonathan vend铆a m谩s de 50 platos por d铆a, ¡y todo desde la calle!
馃懆馃嵆 ¿Qu茅 lo hac铆a diferente?
Jonathan no solo ofrec铆a hornado: ofrec铆a una experiencia distinta. Su versi贸n era:
-
M谩s ligera, ideal para comer al paso
-
Con pan artesanal o en versi贸n "hornado en s谩nduche" 馃オ
-
Servido con caf茅 lojano o jugo natural 馃嵐
Adem谩s, usaba carne de cerdo org谩nico de fincas locales, lo que lo convirti贸 en favorito de quienes buscaban comida rica pero responsable. 馃尡
Su carisma tambi茅n era parte del men煤. Saludaba a cada cliente, contaba an茅cdotas de la cocina lojana y usaba redes sociales para promocionar sus rutas diarias. 馃摫馃挰
馃搷 ¿D贸nde encontrarlo?
"El Chancho Rodante" suele estacionarse en:
-
Parque Bol铆var (ma帽anas)
-
Zona universitaria UTPL (mediod铆a)
-
Feria Libre (fines de semana)
Su horario cambia seg煤n el clima, pero siempre avisa por su cuenta de Instagram: [@chanchorodante_loja] (ficticio).
馃敟 Conclusi贸n
La historia de Jonathan y su carretilla nos recuerda que la innovaci贸n no siempre est谩 en la alta cocina, sino en las calles, en la creatividad local y en el amor por nuestras ra铆ces. 馃嵈❤️
Transformar un plato tradicional como el hornado en una experiencia callejera moderna y deliciosa, es una haza帽a que solo un verdadero lojano logra.
.jpg&description=馃惙 El Lojano que Reinvent贸 el Hornado en una Carretilla 馃毑馃敟){kind=link}
0 Comentarios