🐷 El Lojano que Reinventó el Hornado en una Carretilla 🚲🔥

 

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En el corazón de Loja, entre calles empedradas y mercados llenos de tradición, nació una historia que mezcla ingenio, sabor y espíritu emprendedor. No es un chef famoso, ni un restaurante de lujo. Es un lojano común que decidió llevar uno de los platos más icónicos del Ecuador a otro nivel: el hornado, pero servido desde una carretilla móvil. 🚴‍♂️🍽️

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🌽 ¿Qué es el hornado?

El hornado es un plato tradicional ecuatoriano, elaborado con cerdo marinado y horneado lentamente, hasta lograr una piel crocante por fuera y carne jugosa por dentro. Se acompaña con mote, llapingachos, curtido y a veces aguacate 🥑. Aunque es típico en la Sierra, cada provincia tiene su propia versión.

En Loja, el hornado suele tener un toque más suave en el adobo, y se sirve con aji de tomate de árbol 🌶️, muy característico de la región.

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🚲 La carretilla que rompió las reglas

Jonathan, un joven lojano de 28 años, comenzó vendiendo comida en ferias locales. En 2022, en plena búsqueda de independencia económica y con apenas $200 de inversión, decidió convertir una bicicleta en carretilla de hornado. Muchos lo tildaron de loco… pero la historia sería otra. 😎

Diseñó una carretilla equipada con:

• Compartimentos térmicos para mantener la carne caliente 🔥

• Bandejas de acero inoxidable para acompañamientos

• Un toldo con el logo pintado a mano: “El Chancho Rodante” 🐷🚴

🎯 Dato curioso: En menos de un año, Jonathan vendía más de 50 platos por día, ¡y todo desde la calle!

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👨‍🍳 ¿Qué lo hacía diferente?

Jonathan no solo ofrecía hornado: ofrecía una experiencia distinta. Su versión era:

• Más ligera, ideal para comer al paso

• Con pan artesanal o en versión "hornado en sánduche" 🥪

• Servido con café lojano o jugo natural 🍹

Además, usaba carne de cerdo orgánico de fincas locales, lo que lo convirtió en favorito de quienes buscaban comida rica pero responsable. 🌱

Su carisma también era parte del menú. Saludaba a cada cliente, contaba anécdotas de la cocina lojana y usaba redes sociales para promocionar sus rutas diarias. 📱💬

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📍 ¿Dónde encontrarlo?

"El Chancho Rodante" suele estacionarse en:

• Parque Bolívar (mañanas)

• Zona universitaria UTPL (mediodía)

• Feria Libre (fines de semana)

Su horario cambia según el clima, pero siempre avisa por su cuenta de Instagram: [@chanchorodante_loja] (ficticio).

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🔥 Conclusión

La historia de Jonathan y su carretilla nos recuerda que la innovación no siempre está en la alta cocina, sino en las calles, en la creatividad local y en el amor por nuestras raíces. 🍴❤️

Transformar un plato tradicional como el hornado en una experiencia callejera moderna y deliciosa, es una hazaña que solo un verdadero lojano logra.