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En Loja, hay sabores que sorprenden desde el primer bocado, y uno de ellos —aunque pocos lo esperan— es el sánduche de cecina. Sí, la cecina lojana, famosa por su sabor ahumado y su textura jugosa, ha salido del plato tradicional para colarse entre panes. ¿El resultado? Una explosión de sabor que tienes que probar al menos una vez en la vida.
Spoiler: es brutal. 😱🔥
🐖 ¿Qué es la cecina lojana?
Si eres nuevo por aquí, vale la pena explicarlo. La cecina lojana es un corte de carne de cerdo marinado con ajo, sal, comino y achiote, y luego asado o frito hasta quedar jugoso por dentro y doradito por fuera. Es uno de los platos más representativos de Loja y se sirve tradicionalmente con arroz, yuca o mote.
Pero los tiempos cambian… y la cecina también. 😉
🥖 La evolución: del plato al pan
El sánduche de cecina es una versión moderna, callejera y rápida de disfrutar esta delicia. Se prepara en pan artesanal o francés, y va acompañado de ingredientes que realzan su sabor sin opacarlo:
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Tiras finas de cecina recién asada 🐷
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Lechuga, tomate y cebolla morada fresca 🥬🍅🧅
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Queso lojanito fundido 🧀
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Ají casero de tomate de árbol 🌶️
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Salsa de ajo o mayonesa artesanal
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¡Y algunos lo piden con huevo frito! 🍳
Lo mejor es que es portátil, sabroso y muy ecuatoriano. Ideal para quienes no tienen tiempo de sentarse a almorzar, pero no quieren sacrificar sabor ni identidad.
📍 ¿Dónde probarlo?
El sánduche de cecina no está en todos lados, pero quienes lo hacen, lo hacen con cariño y sabor auténtico. Aquí algunos lugares recomendados en Loja:
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Hueca Urbana “El Chancho Express” – frente a la UTPL
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Sánduches Don Achiote – zona centro (Calle Bolívar)
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Food truck “Cecina en Pan” – Parque Jipiro, fines de semana
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Panadería El Buen Sabor – pan fresco + rellenos calientes = match perfecto 🥖🔥
💡 Consejo de local: acompáñalo con un café lojano fuerte o jugo de naranjilla. La combinación es adictiva. ☕🍊
🤤 ¿Por qué es tan brutal?
Porque mezcla lo mejor de la tradición con lo mejor de la innovación. La cecina conserva su sazón ancestral, pero el pan y los complementos le dan una nueva personalidad, más urbana, más versátil.
Este sánduche no solo llena: impacta. Cada mordida es crujiente, jugosa y ligeramente picante. Y además... ¡es perfecto para compartir o llevar a donde sea! 🏞️🎶
✅ Conclusión
El sánduche de cecina es una de esas creaciones lojanitas que merece fama nacional. Si eres fan de la cecina o simplemente te encantan las buenas fusiones, no puedes dejar de probarlo.
¿Ya lo hiciste? Cuéntanos dónde lo probaste y cuál fue tu combinación favorita. Y si aún no... ya sabes qué pedir en tu próxima parada por Loja. 🥪💛👇
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